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PorIna Castro
El Día de las Madres es todos los días, sí. Pero el segundo domingo de mayo es siempre una buena excusa para consentirlas. Y para quienes demostramos amor cocinando, la fecha implica subirse las mangas y meterse en la cocina a preparar algo que diga «te quiero, mamá». Si este es tu caso, pero te…
PorIna Castro
Esta receta es genial para días ajetreados porque es fácil y rápida de preparar (como casi todas las recetas que se preparan con una lata de atún), pero además es divina y no estoy exagerando, es una receta muy sabrosa. Debo reconocer que al principio la idea me parecía extraña, porque cuando yo pienso en…
PorIna Castro
Cuando haces yogurt casero y lo cuelas, te queda un líquido amarillo pálido en el fondo del recipiente, ese es el suero. Mucha gente lo bota, pero aunque puede no parecer gran cosa, el suero tiene muchos usos, y puede cambiar un montón como quedan tus recetas, especialmente en repostería. El suero es la parte…
PorIna Castro
El yogurt es uno de esos ingredientes que uso casi a diario. Solo con frutas, en un smoothie, en el aderezo de una ensalada, para hacer helado, para las panquecas del desayuno, o para aderezar un pollo. El problema es que en algunas partes es caro, y si lo consumes seguido pega en el presupuesto….
Técnicamente se llama ají de gallina. Ese es el nombre peruano, el de toda la vida, pero en mi caso la mayoría de las veces lo hago con pollo. Este plato me gusta porque parte de algo muy simple, un pollo hervido, y termina siendo una salsa densa, con cuerpo, que huele bien desde que…
PorIna Castro
Hay un momento en la cocina que todos reconocemos aunque no estemos seguros de que nombre ponerle, es eso que ocurre cuando el ajo toca el aceite caliente, cuando el pan entra al horno, o cuando la carne empieza a chisporrotear en la sartén. Ese olor que te hace ir a la cocina a preguntar…
PorIna Castro
Esta receta de galletas con chispas de chocolate me llegó hace veinte años, en el reverso de una barra de chocolate de repostería. La había comprado para hacer un brownie que no me salió muy bien (otra historia), pero cuando le di la vuelta al empaque, ahí estaba esta receta tan simple pero tan genial….
Para caramelizar cebolla, no se le echa azúcar. Esto es lo más importante que quiero que te lleves de este post, porque lo sé, lo sé, es casi un reflejo agarrar el azúcar apenas pensamos una receta con cebolla caramelizada. Aún recuerdo a la chef que decía como si fuera un sacrilegio: «Al que le…
PorIna Castro
La respuesta corta es sí. Y no necesitas un jardín grande ni experiencia previa, porque el ají es una planta que se deja cultivar en espacios pequeños. En casa suelo usar las semillas de ají dulce, el más usado en muchas recetas venezolanas. Pero también he hecho intentos con ají amarillo y otras variedades. Como…
Hay recetas que son mucho más que una lista de ingredientes, y la sopa de cebolla es una de ellas. Nació de la necesidad durante los inviernos fríos de la Francia de los siglos XVIII y XIX, cuando los agricultores aprovechaban la cebolla como materia prima principal para crear un plato cálido con lo poco…
