Recetas

Esta receta de guiso de osobuco y batata es ideal para quienes quieren hacer un guiso con un toque dulce. Por eso me gusta tanto, porque es una versión de la carne guisada con papa y zanahoria, que hace que todos queden fascinados. Es sabrosa, la preparas fácil, y es perfecta para hacer una buena…

Bien lo decía Sabrina la bruja adolescente: un flan hace a todos felices. Poquitos ingredientes, fácil, y le gusta hasta a tu cuñado más exigente. A mí me encanta este en concreto. Tiene una cremosidad que para qué te cuento. Y lo mejor: lo preparo con las yemas que me van quedando de otros días….

Venezuela tiene muchos sabores, pero sin duda el sabor a parchita es uno de los más destacados. Desde pequeños conocemos el perfecto maridaje entre el jugo de parchita y una empanada de carne mechada. Pero además, en Choroní, mi hermano y yo descubrimos otro de los grandes usos de la parchita: una guarapita. La guarapita…

Todos conocemos al menos una versión de arroz chino. En Latinoamérica, cada país tiene la suya, porque los chinos llegaron, vieron lo que se comía en cada zona y adaptaron su wok a los ingredientes locales. Yo tengo la peculiaridad de conocer bien la versión peruana, pero también la venezolana. En Perú lo conocen como…

El Día de las Madres es todos los días, sí. Pero el segundo domingo de mayo es siempre una buena excusa para consentirlas. Y para quienes demostramos amor cocinando, la fecha implica subirse las mangas y meterse en la cocina a preparar algo que diga «te quiero, mamá». Si este es tu caso, pero te…

Esta receta es genial para días ajetreados porque es fácil y rápida de preparar (como casi todas las recetas que se preparan con una lata de atún), pero además es divina y no estoy exagerando, es una receta muy sabrosa. Debo reconocer que al principio la idea me parecía extraña, porque cuando yo pienso en…

El yogurt es uno de esos ingredientes que uso casi a diario. Solo con frutas, en un smoothie, en el aderezo de una ensalada, para hacer helado, para las panquecas del desayuno, o para aderezar un pollo. El problema es que en algunas partes es caro, y si lo consumes seguido pega en el presupuesto….

Técnicamente se llama ají de gallina. Ese es el nombre peruano, el de toda la vida, pero en mi caso la mayoría de las veces lo hago con pollo. Este plato me gusta porque parte de algo muy simple, un pollo hervido, y termina siendo una salsa densa, con cuerpo, que huele bien desde que…

Esta receta de galletas con chispas de chocolate me llegó hace veinte años, en el reverso de una barra de chocolate de repostería. La había comprado para hacer un brownie que no me salió muy bien (otra historia), pero cuando le di la vuelta al empaque, ahí estaba esta receta tan simple pero tan genial….

Hay recetas que son mucho más que una lista de ingredientes, y la sopa de cebolla es una de ellas. Nació de la necesidad durante los inviernos fríos de la Francia de los siglos XVIII y XIX, cuando los agricultores aprovechaban la cebolla como materia prima principal para crear un plato cálido con lo poco…