Bastoncitos de puré de papa: lo que haces cuando te sobra puré o cuando quieres darte un gusto
He escuchado que a veces las personas hacen puré de papa y les sobra. A mi eso no me pasa porque yo amo el puré, pero si a ti te pasa te traigo una receta para que aproveches ese puré que te quedó. Pero también puedes simplemente hacer puré porque quieres comer bastoncitos de puré de papa mientras ves una peli o para compartir con amigos. Al final esta es de esas recetas que siempre te alegran el día.
La primera vez que intenté hacer esta receta, el puré se me deshizo todo en el aceite. Un desastre. Aprendí por las malas que el puré solo no aguanta el aceite caliente. Para que funcione, necesitas agregarle un par de cosas que le den cuerpo, y empanizarlo bien. Pero una vez que hice los ajustes necesarios, logré una receta fácil que te da un aperitivo, una guarnición o un snack que no decepciona.
Bastoncitos de puré de papa: lo que haces cuando te sobra puré o cuando quieres darte un gusto
Dificultad: Facil4
raciones20
minutosIngredientes
El puré de papa que te sobró (o, si no tienes, prepara 1 kg de papas con esta receta de puré de papa)
1 huevo (para mezclar con el puré)
1 taza de queso rallado
2 cucharadas de cebollín picado
Pan rallado (para empanizar)
1 cucharadita de paprika (o el condimento de tu preferencia)
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír (el que uses siempre, cantidad suficiente para cubrir los bastoncitos)
Preparación
- El puré tiene que estar frío, porque así se compacta y es más fácil de manejar. Así que si acabas de hacer el puré, déjalo enfriar completamente. Si es de un día anterior, mejor todavía.
- Una vez que el puré está frío, le añades el huevo y lo mezclas bien hasta que se integre por completo. El huevo es lo que va a darle la consistencia para que no se desmorone al freírse.
- Incorpora el queso.
- Con las manos ligeramente humedecidas (para que no se pegue), toma porciones de puré y les das forma de bastón, como si fueran dedos gordos, de unos 7 u 8 centímetros de largo. No los hagas muy delgados porque se rompen; mejor que sean más bien gruesos y compactos.
- En una bandeja o plato amplio mezcla el pan rallado con la paprika, la sal y la pimienta.
- Pasa cada bastón por la mezcla de pan rallado, cubriéndolos bien por todos lados. Sacude el exceso. Esto es lo que les va a dar esa capa crujiente y, además, ayuda a que no se abran en el aceite.
- Pasa cada bastón por la mezcla de pan rallado, cubriéndolos bien por todos lados. Sacude el exceso. Esto es lo que les va a dar esa capa crujiente y, además, ayuda a que no se abran en el aceite.
- Calienta el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente (pero no humeando), fríe los bastoncitos de a pocos, sin amontonarlos, hasta que estén dorados por todos lados. No los muevas mucho al principio, espera a que se doren por un lado antes de girarlos, para que no se desarmen.
- Los sacas con una espumadera y los dejas escurrir sobre papel absorbente.
- Sírvelos con una salsa o dip, yo te aconsejo hacerlo con alguna de estas salsas para dipear de Ismael Altamirano.
Notas
- Si el puré está muy suelto, échale una cucharada de harina o pan rallado a la mezcla antes de formar los bastones. Eso ayuda a que compacten mejor.
- Si quieres darle un toque extra, mézclale al puré un poco de cebollín picado o ajo en polvo antes de formar los bastoncitos.
- Si quieres hacerlos gluten free, sustituye el pan rallado por harina de maíz como la que se usa para hacer arepas y tortillas de maíz.
Así de fácil conviertes un puré del día anterior en algo completamente distinto. Además, estos bastoncitos de puré de papa funcionan como entrada, como acompañante o como antojo de media tarde con una salsa de tu preferencia. Pruébalos y me cuentas cómo te quedaron.
¿Quieres más recetas así cada mes? Suscríbete al newsletter mensual y te llega directo al correo un plato nuevo con su técnica y sus trucos.
