Panquecas de banana y avena: todo en la licuadora y en minutos tienes el desayuno
Si quieres una receta fácil y rica para preparar el desayuno, incluso en los días ajetreados, vas a amar esta receta.
Cuando comencé con los problemas con el trigo, el desayuno se hizo un reto. Y es que en Venezuela, la arepa es la reina de la mañana, pero hay días que se antoja un sándwich, unas empanadas, unos pastelitos crujientes, o por supuesto, unas panquecas esponjosas.
Necesitaba una receta sin trigo pero que tuviera textura y sabor de verdad. En mi familia las panquecas no suelen ser las esponjosas, sino más bien delgadas para ponerles mucho queso encima y enrollarlas.
En mi búsqueda encontré una noble receta de panquecas de banana y avena, que fui ajustando, hasta dar con la versión que hoy se ha vuelto un clásico en mi cocina. Como no llevan azúcar, no se pegan a ninguna sartén. Además, es muy versátil, puedes sustituir ingredientes si un día te apetece pero no tienes leche de coco, por ejemplo, puedes hacerlas con leche, y el resultado sigue siendo muy bueno. En ocasiones las preparo con el suero que queda luego de preparar yogurt y quedan geniales (además el suero de yogurt aporta proteína).
Y lo mejor es que de esas recetas rápidas y sin ensuciar muchos utensilios. Se hace en la licuadora, así que no tienes que esperar al domingo para disfrutarlas. El resultado es un desayuno muy rico que todos te pedirán repetir.
El resultado me gusta tanto que te traigo la receta para que la disfrutes tanto como yo.
Panquecas de banana y avena: todo en la licuadora y listas en minutos
Dificultad: Easy2
raciones20
minutosIngredientes para cuatro panquecas
⅔ de taza o 60 grs de avena
2 huevos
140 grs de cambur (2 cambures medianos)
4 cdas de leche de coco (puedes sustituir por leche normal)
Pizca de sal
Vainilla o canela a tu gusto
Preparación
- Licúa la avena sola hasta obtener una harina fina. Esto ayuda a que la mezcla quede sin grumos y la panqueca sea suave.
- Agrega los demás ingredientes y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta una sartén a fuego medio y untala con un poco de aceite o la grasa de tu preferencia, y vierte un poco de la mezcla en la sartén caliente, formando un círculo.
- Cuando empiecen a aparecer huequitos en la superficie de la panqueca, voltea con cuidado.
Cocina aproximadamente dos minutos más por el otro lado. - Sirve calientes y disfruta con tu acompañamiento favorito.
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Notas
- Mantén el fuego medio-bajo para que se cocinen por dentro sin quemarse por fuera.
- Si las prefieres esponjosas, agrega a la licuadora ½ cdta. de bicarbonato y 1 cda. de vinagre, y deja reposar la mezcla 5 minutos antes de llevarla a la sartén. Esto permitirá que la reacción química cree el aire necesario para que suban y queden gorditas.
- Entre mis acompañantes favoritos están el queso llanero rallado (un clásico en Venezuela), miel, alguna mermelada, mantequilla y, si te gustan los desayunos dulces, chantilly y frutas.
Espero que esta receta te de muchas mañanas de desayunos en familia. Porque comer rico cualquier día de la semana y sin desgastarse en la cocina, definitivamente, pueden ir de la mano.
¡Cuéntame si las preparas!
Y si te gustan las recetas de cambur, prueba esta receta de torta de cambur, ideal para la merienda.
