Suscribete para mantenerte al tanto de nuestras nuevas recetas.
Hay platos que son ricos e incluso elegantes, pero que al mismo tiempo sorprenden por lo fácil que es prepararlos. Son un arma secreta que debemos tener siempre a mano cuando queremos lucirnos sin complicarnos demasiado. Este solomillo con champiñones es de esos. No requiere de una lista interminable de ingredientes ni de técnicas imposibles,…
El chop suey es de esas recetas que cada quien puede hacer a su manera, y ese es su mayor encanto. Mira la nevera, toma lo que tienes y dale cariño, sin necesidad de seguir un papelito con gramos exactos. Hoy les traigo mi versión, que la he improvisado con lo que tenía en mi…
Venezuela tiene muchos sabores, pero sin duda el sabor a parchita es uno de los más destacados. Desde pequeños conocemos el perfecto maridaje entre el jugo de parchita y una empanada de carne mechada. Pero además, en Choroní, mi hermano y yo descubrimos otro de los grandes usos de la parchita: una guarapita. La guarapita…
Todos conocemos al menos una versión de arroz chino. En Latinoamérica, cada país tiene la suya, porque los chinos llegaron, vieron lo que se comía en cada zona y adaptaron su wok a los ingredientes locales. Yo tengo la peculiaridad de conocer bien la versión peruana, pero también la venezolana. En Perú lo conocen como…
Técnicamente se llama ají de gallina. Ese es el nombre peruano, el de toda la vida, pero en mi caso la mayoría de las veces lo hago con pollo. Este plato me gusta porque parte de algo muy simple, un pollo hervido, y termina siendo una salsa densa, con cuerpo, que huele bien desde que…
Para caramelizar cebolla, no se le echa azúcar. Esto es lo más importante que quiero que te lleves de este post, porque lo sé, lo sé, es casi un reflejo agarrar el azúcar apenas pensamos una receta con cebolla caramelizada. Aún recuerdo a la chef que decía como si fuera un sacrilegio: «Al que le…
Hay recetas que son mucho más que una lista de ingredientes, y la sopa de cebolla es una de ellas. Nació de la necesidad durante los inviernos fríos de la Francia de los siglos XVIII y XIX, cuando los agricultores aprovechaban la cebolla como materia prima principal para crear un plato cálido con lo poco…
Antes que nada te tienes que preguntar ¿qué esperas de tu ají? La diferencia entre cocinar con ají fresco o seco es una diferencia de química, que nos habla de los compuestos que hay dentro, pero también de los que se pierden, y de los que se transforman. Y eso cambia por completo lo que…
Hoy vamos a hacer la salsa roja casera, pero no una cualquiera. Esta es una salsa madre, de esas que haces una vez y te sirven para salvar diez comidas distintas. Un guiso de coliflor, una pizza, una pasta, una bruschetta y la lista sigue. Por eso me gusta tener siempre una reserva de esta…
En mi casa, el arroz 🍚 es el acompañante de la mayoría de las recetas caseras. Comemos arroz la mayoría de los días. Y desde luego somos muy exigentes con cómo lo preparamos. Queremos un arroz sabroso, sueltecito y en su punto exacto, ni pasado de cocción ni tampoco que esté duro. Con los años,…
