Guarapita de parchita: el sabroso cóctel venezolano perfecto para tu próxima fiesta
Venezuela tiene muchos sabores, pero sin duda el sabor a parchita es uno de los más destacados. Desde pequeños conocemos el perfecto maridaje entre el jugo de parchita y una empanada de carne mechada. Pero además, en Choroní, mi hermano y yo descubrimos otro de los grandes usos de la parchita: una guarapita.
La guarapita es una bebida, una especie de cóctel casero muy popular en Venezuela. Se hace con frutas como parchita, piña o guanábana, papelón o azúcar y alcohol. La versión más común probablemente sea con aguardiente de caña, pero yo prefiero hacerla con ron blanco.
Esta receta la conocimos de boca de una vendedora de empanadas en Choroní, una de mis playas favoritas. Y es genial si quieres preparar un trago fácil y muy tropical para compartir con amigos en alguna reunión.
Vamos directo a lo que importa: la receta de guarapita de parchita.
Guarapita de parchita: el sabroso cóctel venezolano perfecto para tu próxima fiesta
Dificultad: Facil10
raciones2
horasIngredientes para 2 litros
1 kilo de parchitas
1 taza de azúcar (más o menos, según qué tan dulce la quieras)
Medio litro de ron blanco o caña clara (aunque eso va en gusto)
Agua suficiente para hervir las cáscaras
Preparación
- Agarra las parchitas, quítales la pulpa, licúala y cuélala. Las cáscaras no las botes. Córtalas y ponlas a hervir en suficiente agua para cubrirlas.
- El tiempo de cocción no es exacto, pero el truco está en observar, espera a que la parte blanca de la parchita se haya oscurecido y que la piel externa, esa más dura, se despegue fácilmente de lo blanco. Cuando veas eso, apagas, sacas las cáscaras y con ayuda de una cuchara separas la telilla blanca de la piel dura. Eso lo reservas.
- El agua donde herviste no la botes. Con esa misma agua vuelves a encender el fuego, le echas la taza de azúcar y la disuelves. Dejas que se reduzca bien, hasta que quede como un almíbar. Ese va a ser tu endulzante especial, porque tiene todo el sabor de la parchita concentrado. Es como un jarabe de coctelería, pero casero y de parchita.
- Ahora juntas todo: el jugo que licuaste y colaste al principio, el almíbar, la telilla blanca que reservaste y el ron. Vuelves a licuar todo junto, lo pones en una jarra o si vas a tomarlo luego, lo puedes poner en una botella o dos botellas de vidrio bien limpios y a la nevera.
Notas
- Mientras más tiempo tenga en la nevera, más sabrosa queda. La maceración hace su trabajo, así que ten paciencia.
- Si la quieres más suave, ponle menos ron. Si la quieres con más fuerza, el medio litro sin miedo.
- Las botellas de vidrio con tapa son tus mejores amigos, porque evitan que se dañe y la mantienen fresca por más tiempo. Yo suelo usar las botellas de ron vacias.
Cada vez que la repites le vas encontrando el punto. No hay misterio: solo parchita, paciencia y un buen ron. Que si de ron y cócteles venezolanos se trata, puede interesarte esta receta de ponche crema.
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