Receta pizza casera en 60 minutos
A todos nos gusta la pizza. Te hace feliz y es una opción genial para compartir. Pero no siempre tenemos energía o ganas de hacer una receta muy elaborada.
Hubo una época en la que mi casa era un continuo festival de pizza. Fue justo cuando hice el curso de panadería básica. Estaba obsesionada con los métodos de leudado, las harinas y la masa madre. Con el tiempo, las obligaciones del trabajo fueron dejando esos días en el pasado.
Pero mi papá había quedado flechado del ritual de hacer pizza en casa con el grosor justo de masa que a él le gusta, y con salsa roja casera, un toque de albahaca, y los ingredientes que él quería.
Así que un día le compartí mi receta, y el festival volvió. Pero él, que no es fan de la cocina ni de las complicaciones, fue simplificando mi receta y probando trucos que miraba en internet. Al final, obtuvo una receta a prueba de fallos que mantuvo nuestras noches de pizza vigentes por muchos años.
¿El resultado? Pizza casera en 60 minutos, de principio a fin.
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Receta básica: Pizza casera en 60 minutos
Dificultad: Medium1
raciones45
minutos15
minutos1
horaIngredientes
Rinde para una pizza de 20 cm no muy gruesa.
120 g (1 taza) de harina de trigo
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
180 ml (¾ de taza) de agua, ajustando según la textura
1 pizca de sal
Preparación
- Mezcla de base (5 minutos): En un bol, combina los ingredientes secos: harina, levadura, azúcar y sal. Incorpora el aceite y el agua poco a poco hasta formar una masa.
- Amasado (8 minutos): Amasa hasta que esté suave y elástica. Si queda muy dura, añade un poco más de agua. Puedes acelerar este paso usando un procesador de alimentos con paletas de amasado. Ahorras tiempo y esfuerzo.
- Leudado (30 minutos): Pon la masa en un bol aceitado y cúbrelo. El gran secreto para que esté lista en media hora es poner la masa sobre el horno caliente (o en un rincón cálido de la cocina). El calor ambiente hará que duplique su tamaño en tiempo récord.
- Formado (5 minutos): Extiende la masa sobre una superficie enharinada y dale forma circular de unos 20–22 cm de diámetro. Hazla delgada o gruesa según tu gusto (si te gusta gruesa, déjala un poco más en el horno).
- Horneado (15 min): Añade salsa de tomate, queso y tus ingredientes favoritos. Hornea en horno precalentado a 220°C hasta que la base esté dorada y crujiente.
Notas
- El grosor importa: Si decides hacerla más gruesa, recuerda dejarla 5 minutos extra en el horno para que el centro no quede crudo.
- Temperatura del agua: Usa agua apenas tibia (no caliente) para activar la levadura sin matarla.
- Si duplicas la receta (2 tazas de harina), obtendrás una pizza mediana de unos 28–30 cm de diámetro.
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