¿Buscas una receta de almuerzo fácil? Prueba este Guiso de coliflor
Hace algunos días compré una coliflor que estaba hermosa. Pero en las festividades me enfoco en el pan de jamón, y no me olvide de la coliflor. Y cuando finalmente tuve un día libre para cocinar con calma se me antojo hacer un guiso de coliflor.
Les voy a ser honesto, busqué mil recetas de guiso de coliflor por internet. Había de todo: unos le echaban jengibre, otros le ponían un montón de cosas… y al final, ¿saben qué? Mi cabeza y mi corazón siempre volvían a lo mismo, a la fórmula simple y sencilla de mi mamá.
¿Por qué? Porque muchas veces en lo sencillo está lo sabroso. Y este es uno de esos platillos que nació desde la sencillez pura, desde el día a día, cuando hay que resolver una comida rápida con lo que hay. Y en definitiva, esta es la que yo elijo siempre.
Porque solo lleva cosas que se consiguen fácilmente, y que suelo tener en la nevera: cebolla, tomate, pimentón, un poco de carne (o pollo, ¡lo que tengas!), y la coliflor ¿Cómo ingredientes tan simples pueden darnos tanto sabor y una comida tan completa?
Lo acompañas con un arroz blanco y es una gloria.
Si quieren complicarse más la existencia, bueno, después cada uno le puede echar más cosas según su gusto. Pero a mí, personalmente, me gusta esta comida así: la receta sencilla. Y eso es lo que más me gusta de la cocina de Perú, por lo menos de la cocina tradicional que me enseñaron en casa.
Recetas sencillas: Guiso de coliflor
Plato: AlmuerzoCocina: Perú, Latina4
raciones45
minutosIngredientes
Una coliflor de buen tamaño, que se vea blanquita y bien bonita
Una cebolla
2 tomate o una taza de salsa roja
Un pimentón puedes sustituir con algunos ajíes frescos)
500 g carne para guisar, puedes sustituir con pollo
2 cdtas de comino. Este es mi secreto, el comino es un potenciador de sabor para la carne
Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Prepara todo: Desgrana la coliflor en arbolitos, pica la cebolla, los tomates y el pimentón en cuadritos.
- Empieza por lo bueno: En una olla con un poco de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego añade la carne y dórala bien.
- El toque mágico: Ahora sí, échale el comino sobre la carne, un buen par de cucharaditas. ¡Verás cómo huele diferente!
- La salsa: Agrega los tomates (o la salsa) y el pimentón. Revuelve y deja que todo se cocine junto unos minutos, hasta que se forme la salsa.
- Incorpora los arbolitos de coliflor: Mézclalos bien con el guiso, tapa la olla y baja el fuego. La coliflor se cocinará en su propio vapor y con los jugos de la salsa. En unos 15-20 minutos debe estar tierna (pero no pasada, que tenga un poquito de gracia).
- Prueba y ajusta: Aquí es donde le das tu sazón final. ¿Más sal? ¿Más pimienta? Tú mandas.
- ¡Y listo! Sirve este guiso humeante, con una montañita de arroz blanco al lado. Es el tipo de comida que no solo alimenta, sino que sabe a mamá, sabe a familia.
Consejos finales
- «Al ojo» es con confianza: Esta receta es un lienzo. ¿Te gusta el ajo? Agrégalo con la cebolla. ¿Tienes un poco de perejil o cilantro? Pícalo fino y échalo al final. La receta de tu mamá es la mejor, esta es la mía.
- La textura perfecta: A mí me gusta que la coliflor no se desbarate. Vigílala los últimos minutos. Si pinchas un tallo con un tenedor y entra con una pequeña resistencia, está en su punto.
- Esto es comida de casa, de resolver. La gracia está en lo simple. Si un día no tienes tomate, usa la salsa. Si no hay pimentón, no pasa nada, le puedes poner ají. Lo importante es que disfrutes preparándola, que quede sabroso y que alimente a tu familia.
Si te ha gustado esta receta, también vas a disfrutar de este otro clásico peruano: Receta de Ají de pollo (o de gallina): simple y sabroso. Y si quieres las recetas que resuelven tu almuerzo fácil pero sabroso directo en tu bandeja de correo, entonces suscribete a nuestro boletín mensual.
