Esta es la sección donde respondemos esas preguntas que te haces cada tanto al preparar una receta, pero nunca te habías parado a buscar. Te damos solo soluciones prácticas y trucos de cocina que te harán decir «¡ah, por eso!».
Te contamos el truco definitivo para que el aguacate no se oxide, por qué a veces una torta sale mal, cómo caramelizar cebollas sin desesperarte, o qué hacer para que las legumbres no te caigan pesadas. También compartimos esas curiosidades y datos interesantes sobre la historia y los origenes de tus platos favoritos.
Cada uno de los trucos y curiosidades que encuentres aquí los hemos probado en nuestra cocina, y si, muchas veces, lo hemos aprendido del error. Sencillamente queremos compartir contigo información que no solo es interesante, sino que te da más libertad para experimentar y disfrutar al cocinar tu receta favorita.
PorIna Castro
Hay un momento en la cocina que todos reconocemos aunque no estemos seguros de que nombre ponerle, es eso que ocurre cuando el ajo toca el aceite caliente, cuando el pan entra al horno, o cuando la carne empieza a chisporrotear en la sartén. Ese olor que te hace ir a la cocina a preguntar…
Para caramelizar cebolla, no se le echa azúcar. Esto es lo más importante que quiero que te lleves de este post, porque lo sé, lo sé, es casi un reflejo agarrar el azúcar apenas pensamos una receta con cebolla caramelizada. Aún recuerdo a la chef que decía como si fuera un sacrilegio: «Al que le…
Antes que nada te tienes que preguntar ¿qué esperas de tu ají? La diferencia entre cocinar con ají fresco o seco es una diferencia de química, que nos habla de los compuestos que hay dentro, pero también de los que se pierden, y de los que se transforman. Y eso cambia por completo lo que…
PorIna Castro
Si, como yo, cada diciembre te sobran claras de huevo después de hacer ponche crema, sabes a lo que me refiero. En el momento, con la prisa, las congelas pensando «ya pensaré en algo luego». Pero luego pasan las semanas, abres el congelador y ahí siguen, y te entra esa duda: ¿realmente servirán para algo? …
En mi casa, el arroz 🍚 es el acompañante de la mayoría de las recetas caseras. Comemos arroz la mayoría de los días. Y desde luego somos muy exigentes con cómo lo preparamos. Queremos un arroz sabroso, sueltecito y en su punto exacto, ni pasado de cocción ni tampoco que esté duro. Con los años,…
PorIna Castro
En muchos países de Latinoamérica encuentras los cartones de huevos tranquilamente en un estante, a temperatura ambiente. Por ello, tu primer instinto puede ser dejarlos en el mesón, sin refrigerar. Pero tu abuela o tu mamá te dicen que los pongas en la nevera. Entonces te preguntas si se deben guardar los huevos en la…
PorIna Castro
Horneé mi primera torta cuando tenía 15 o 16 años. Fue un brownie, la receta la saqué de la parte de atrás de una barra de chocolate de repostería. De esas recetas que intentan que uses tantos ingredientes de la marca como sea posible. El resultado fue un brownie innecesariamente caro, quemado y seco. Asumí…
PorIna Castro
El huevo es uno de esos ingredientes versátiles que suelen estar muy presentes en las diferentes gastronomías del mundo. Bien sea que prepares una simple receta de torta, un ramen, una milanesa o unas berenjenas a la parmesana, vas a necesitar tener huevos en la nevera. En la pastelería es un ingrediente infaltable. Y en…
