Recetas navideñas: Ponche crema venezolano
Para mí, la Navidad siempre está ligada a la comida. En mi familia tenemos muchas recetas navideñas, pero el ponche crema tiene un lugar especial. Suele ser lo primero que preparo el día en que hacemos hallacas: un acompañante perfecto mientras nos organizamos en la cocina. El 24 y el 31, desde temprano ya debe estar en la nevera, bien frío, para tomarlo mientras preparamos el pan de jamón, adobamos el pernil o horneamos algún postre.
Hay quienes lo hacen con mezcla para flan, pero yo prefiero la versión con huevo porque queda más cremoso y con un sabor que disfruto mucho.
Esta es una de esas recetas de toda la vida, comenzó con una que vi en televisión. Con los años, mi papá y yo le fuimos ajustando las cantidades hasta lograr la consistencia y el sabor que nos gustan: espesito, bien especiado y no tan subido de ron.
Esta receta rinde aproximadamente 750 ml. Es importante usar botellas de vidrio esterilizadas para conservarlo. Yo suelo guardar botellas bonitas durante el año, especialmente si quiero regalar ponche crema. Es un detalle que siempre reciben con mucho cariño. Recuerda lavarlas muy bien y esterilizarlas con agua hirviendo antes de usarlas.
Si preparas esta receta fácil, descubrirás un nuevo sabor navideño y no querrás pasar un diciembre sin tenerlo en tu mesa para compartir.
Recetas navideñas: Ponche crema venezolano
Plato: BebidaCocina: Navidad, Venezuela4
raciones20
minutosIngredientes
1 lata de leche condensada (390 gramos)
1 lata de de leche líquida (usa la lata de leche condensada como medida)
6 yemas de huevo
3/4 tazas de ron
Nuez moscada y vainilla al gusto
Preparación
- En la licuadora, mezcla la leche condensada con la leche líquida.
- Vierte la mitad de esa mezcla en una olla.
- Calienta la mezcla de la olla a fuego medio. Cuando empiece a hervir, añade lo que tienes en la licuadora.
- Baja el fuego y cocina sin dejar de remover hasta que veas la primera burbuja de hervor. Debería estar espeso, como una natilla.
- Deja enfriar completamente.
- Agrega el ron, mezcla bien y vierte en las botellas.
- Refrigera hasta que esté bien frío.
- Truco de servir: Para disfrutarlo bien frío y cremoso, sírvelo en un vaso pequeño, como uno de ron, con un par de hielos. Así se mantiene la temperatura y no se pone aguado mientras lo tomas.
Consejos
- Si te gustan las especias, puedes añadir clavo de olor o canela.
- Si se forman grumos al cocinar, no te preocupes: puedes colar la mezcla o volverla a licuar antes de agregar el ron.
- Espera a que esté frío antes de ponerle el ron, para que no se evapore.
- Si quieres un ponche más cuerpo, sustituye la leche líquida por leche evaporada.
Esta es mi versión, la que nació en la cocina con mi papá, pero te invito a que la hagas tuya. ¿Más ron? ¿Menos dulce? ¿Más canela? El mejor ponche es el que sabe a tu propia Navidad
